Soleil apresenta cardápio autoral do chef Filipe Andrade

Pratos são preparados em forno a carvão

Gramado ganhou um novo destaque gastronômico com a abertura do Soleil Casa Perini. O restaurante une a expertise do grupo na hospitalidade e na gastronomia à tradição da vinicultura brasileira, apresentando um cardápio contemporâneo e afetivo assinado pelo chef Filipe Andrade.

O cardápio criado por Filipe destaca ingredientes de excelência, processos artesanais e preparações feitas em um forno a carvão (Josper). Entre as opções mais celebradas está a Polenta Croccante al Gran Formaggio, servida dourada e crocante, acompanhada de queijo Gran Formaggio e presunto Gran Nero finamente fatiado. O tradicional Katchapuri, elaborado com massa de pizza moldada à mão e recheado com creme de queijos, ganha finalização com gema de ovo caipira, reforçando o caráter artesanal do menu.

Entre os principais, o Gnocchi Alla Fonduta apresenta gnocchi de batata com molho de queijos e demi-glace, acompanhado de filé mignon grelhado no forno Josper. Já o Filetto del Sole combina filé mignon ao Josper, massa Soleil, molho de tomate, fonduta de queijos, demi-glace e gratinado com Gran Formaggio, em um prato que traduz o espírito generoso da casa. A Pizzetta, leve e crocante, preparada com molho de tomate San Marzano, tomate confitado, burrata e azeite de manjericão, completa a seleção de pratos que unem autenticidade e delicadeza.

Para encerrar, as sobremesas reforçam o DNA italiano do restaurante. O Tiramisù di Verona combina mascarpone, café e cacau em camadas equilibradas, enquanto o Pudim di Dolce di Latte, preparado artesanalmente e guardado como o “Segreto dello Chef”, oferece uma doçura clássica e surpreendente.

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