Festival Gaúchos tem ravioli recheado de costela e queijo serrano

O restaurante Soleil Casa Perini participa da 3ª edição do Festival Gaúchos, que acontece até 20 de setembro, com uma criação especialmente desenvolvida para a Rota Gastronômica da Cozinha Gaúcha. Dentro do tema Cozinha de Galpão, o restaurante apresenta o Ravioli da Serra, prato que propõe uma leitura contemporânea de ingredientes ligados à identidade e à tradição gastronômica do Rio Grande do Sul.

A receita reúne ravioli recheado com costela e queijo serrano, servido com molho elaborado à base de vinho Casa Perini. A combinação aproxima elementos tradicionais da cozinha gaúcha das técnicas da gastronomia italiana, característica presente na identidade do Soleil Casa Perini, que tem seu cardápio assinado pelo chef Filipe Andrade.

Segundo  Filipe Andrade: “A proposta foi trazer para o prato ingredientes que representam a nossa cultura e trabalhar com eles dentro da linguagem do Soleil. A costela e o queijo serrano carregam uma forte identidade gaúcha, enquanto o ravioli e o molho de vinho permitem uma interpretação mais contemporânea. É uma forma de valorizar nossas raízes sem deixar de olhar para novas possibilidades na gastronomia”.