50 anos de fondue: o dia em que a elite descobriu a iguaria
Clécio Gobbi relata o boom do St. Hubertus
Este mês, o principal prato da gastronomia de Gramado completa 50 anos. Trazido pelo passo-fundense Clécio Gobbi, que inaugurou o restaurante Saint Hubertus na primeira semana de julho de 1974, o fondue passou por desafios antes de chegar às mesas. O principal deles era o queijo ementhal, que teve que ser buscado em Buenos Aires por Clécio em seu veículo particular. O carro veio arriado de queijos argentinos, suficiente para 60 dias do restaurante.
Durante entrevista ao colunista, na Gramado TV, Clécio Gobbi disse que a casa começou a decolar depois de uma nota publicada na coluna social de Paulo Gasparotto. Depois disso, o "jet set" porto-alegrense formou filas no restaurante St. Hubertus, estrategicamente localizado em frente ao Lago Negro. E Clécio relatou que era comum o pessoal colocar maços de dinheiro no bolso de seu paletó para conseguir uma mesa, ou furar a fila.
Hoje, mais de 100 restaurantes em Gramado servem fondue. Especialmente o rodízio da "santíssima trindade", formado por queijo, carne e chocolate.
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