Melhor sommelier de água mineral do país trabalha em Gramado
Gustavo Buske atua no Casa Hotéis
O universo da gastronomia acaba de ganhar um novo protagonista — e não se trata de vinho, cerveja ou café. No último dia 1º, durante a ProWine São Paulo, o gaúcho Gustavo Buske, head sommelier da Coleção Casa Hotéis, de Gramado, alcançou um feito inédito: venceu o primeiro concurso brasileiro de sommelier de águas minerais promovido pela Associação Brasileira de Sommeliers.
A conquista soma-se ao currículo de Buske, que já havia sido eleito Melhor Sommelier do RS em 2022 e 2023, desta vez no universo dos vinhos. Agora, entra para a história ao abrir caminho em uma área pouco explorada no país. “No Sul, sou o único”, resume. Com a nota mais alta da competição, também obteve o título de Sommelier de Águas Minerais.
Segundo Gustavo, degustar água é tão complexo quanto avaliar um vinho. “Analisamos corpo, pH, mineralidade — o ponto central da avaliação —, dureza, que pode ser comparada aos taninos, e virginalidade, que revela a pureza da fonte”, explica.
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