Gastronomia privilegia fornecedores locais. Veja um exemplo.

A cada ano, o Grupo Kraken - composto pelos restaurantes temáticos Cara de Mau, Navio Cara de Mau, Porto Cara de Mau Porto Alegre, além do Gatzz Fondue & Show e da tradicional Pizzaria Scur, compra 500 quilos de geleia artesanal de mirtilo da Família Wagner, na Linha 15. Este é um dos vários exemplos que o grupo tem dado no sentido de priorizar os produtores locais e regionais.

Da mesma forma, o grupo adquire anualmente 15 toneladas de chocolate artesanal de empresas gramadenses, bem como vinhos das vinícolas Ravanello e Jolimont,  25 mil litros de chope da 473 Craft, microcervejaria de Gramado, e sete toneladas de sorvetes da Allora, empresa especializada em gelatos.

Em Canela, a Vida Verde, uma pequena produção familiar conduzida por apenas três pessoas, fornece, desde 2024, cerca de 6 mil molhos de salsa fresca e 16 mil unidades de alho-poró por ano, utilizados no preparo das pizzas e pratos dos restaurantes.

Enquanto isso, a Sucos Ghesla, de Santa Maria do Herval, fornece 1,6 mil litros de sucos de laranja e uva por ano. Do mesmo município, a Morangos Daper abastece boa parte das expressivas sete toneladas de morangos utilizadas a cada ano.

Para o CEO do Grupo Kraken, Roger Wingert, mais do que volumes expressivos, esses números revelam a dimensão do impacto da gastronomia sobre a economia regional. “Cada experiência vivida por um turista movimenta uma cadeia de produtores, famílias e empresas. Quando nossos restaurantes crescem, queremos que esse crescimento também se transforme em renda, oportunidades e desenvolvimento para quem produz e trabalha na nossa região”, destaca Roger.